Le Pinot noir

Côte de Nuits, Côte de Beaune, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vosne-Romanée… Comme autant de références prestigieuses pour un cépage d’exception.

Le Pinot Noir est certainement l'un des plus fascinants et des plus appréciés dans le monde du vin.

Originaire de Bourgogne, ce cépage rouge peu tannique est connu pour sa palette aromatique complexe et variée. Il est également utilisé pour produire des vins effervescents tels que le crémant de Bourgogne. Si vous êtes un amateur ou une amatrice de vin, il est probable que vous avez déjà entendu parler de celui-ci.

Ce cépage à la peau fine est souvent considéré comme étant l'un des plus difficiles à cultiver, car il requiert des conditions climatiques et de sol précises pour produire des raisins de qualité. En effet, il s’épanouit pleinement grâce à un climat frais et sur des sols calcaires.

Lorsque les conditions sont réunies, le Pinot Noir peut donner des vins exceptionnels.

Dans l’hexagone, il n’est cultivé que dans les régions septentrionales continentales : en Bourgogne, en Champagne, dans le Jura et la Savoie, dans la Loire et en Alsace. Ces vins rouges légers et fruités sont souvent caractérisés par des arômes de fruits rouges, comme la cerise et la fraise, ainsi que des notes de sous-bois et de pomme de pin.

Les vins les plus chers et les plus prestigieux de la région, tels que Romanée-Conti, sont également produits à partir de ce cépage.

Ce dernier est également cultivé dans d'autres régions viticoles du monde, comme la Californie, l'Allemagne et la Nouvelle-Zélande. Par exemple, les vins californiens de Pinot Noir ont tendance à avoir des arômes plus fruités que ceux de Bourgogne, tandis que les vins allemands sont plus légers et plus frais. Les vins de Nouvelle-Zélande, quant à eux, sont plus épicés et robustes.

Les vins à base de Pinot Noir sont considérés comme étant excellents avec des plats à base de viande rouge, comme le bœuf et le canard, ainsi qu'avec des fromages forts tels que le camembert et le roquefort. Si vous n'avez pas encore eu l'occasion de les déguster, nous vous recommandons vivement de le faire !

C'est une expérience incroyablement riche et complexe qui vous laissera un souvenir impérissable.