Les vins de Bandol

Des plages de sable doré, des paysages pittoresques, nichée entre mer et montagnes…La ville de Bandol offre ainsi un cadre naturel exceptionnel, n’est-ce-pas ?!

Une étape incontournable nichée entre Marseille et Toulon pour les amateurs de culture, de nature, de plaisirs balnéaires, certes, mais pas seulement. Dame nature étant généreuse, ce coin de paradis abrite un trésor viticole unique.

Le vignoble de Bandol d’une superficie d'environ 1600 hectares s’étend sur 8 communes varoises : Bandol, Le Beausset, Le Castellet, La Cadière d’Azur, Saint Cyr-sur-mer, Sainte-Anne d’Evenos, Sanary-sur-Mer et Ollioules.

S’il permet de vivre une expérience oenotouristique exceptionnelle, il offre surtout des vins parmi les meilleurs de Provence.

Les vins rouges y représentent la majorité, avec environ 75% de la production totale, contre environ 23% pour les vins rosés, tandis que les vins blancs constituent seulement 2% de celle-ci.

Faisons plus amples connaissances avec le vin de Bandol, une appellation ainsi reconnue en 1941 et qui est l'une des plus anciennes AOC de la région.

Une viticulture Méditerranéenne

Les origines viticoles de Bandol remontent à l'époque romaine, mais c'est au Moyen Âge que la viticulture s'est véritablement développée dans la région.

Les moines cisterciens de l'abbaye de Saint-Victor de Marseille ont joué un rôle essentiel dans la promotion de la viticulture, en cultivant des cépages spécifiques et en mettant en place des techniques de vinification avancées.

Tournés vers la mer, les vignobles s'étendent sur des collines escarpées, bénéficiant d'une exposition plein sud et d'un ensoleillement généreux.

Le climat y est typiquement méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux et humides. La proximité de la grande bleue joue un rôle important en régulant les températures et en créant des brises marines qui atténuent l'impact des fortes chaleurs estivales.

Si les sols argilo-calcaires présents dans les zones plus élevées, offrent une bonne rétention d'eau, les sols argilo-limoneux quant à eux, se trouvent dans les parties médianes des collines et apportent une certaine richesse et structure aux vins. Enfin, les sols schisteux, principalement situés dans les parties les plus basses des collines, sont connus pour conférer aux vins une minéralité distinctive et une complexité aromatique.

Un Artisanat d'Excellence

Le cépage emblématique est le Mourvèdre, qui représente au moins 50% de l'assemblage des vins rouges de l'appellation. Parfaitement adapté à la région, il apporte aux vins une structure tannique solide, des arômes intenses de fruits noirs et d'épices, ainsi qu'un potentiel de vieillissement exceptionnel.

Les autres cépages autorisés dans l'appellation sont le Grenache, le Cinsault, la Syrah et le Carignan, qui apportent chacun leur propre contribution aromatique et structurelle aux vins de la région.

Les règles de production de l'AOC sont strictes, aussi la vinification met l'accent sur la qualité et le respect des traditions. Les vignerons locaux accordent une attention particulière à la maturité des raisins, à la vendange manuelle et à des rendements maîtrisés.

Les vins rouges sont principalement produits à partir du Mourvèdre, qui doit représenter au moins 50% de l'assemblage. Ils se caractérisent par leur intensité, leur complexité aromatique et leur équilibre. Ils développent des arômes de fruits noirs, d'épices, de garrigue, de cuir et de sous-bois. En bouche, ils sont puissants, charnus et dotés d'une longue finale.

L'appellation Bandol produit également des vins rosés et blancs, bien que dans une moindre mesure.

Les premiers se distinguent par leur couleur pâle et brillante, leurs arômes floraux délicats et leurs notes de fruits rouges. En bouche, ils sont frais, équilibrés et dotés d'une belle vivacité. Tandis que les vins blancs élaborés à partir de cépages tels que la Clairette, le Bourboulenc et l'Ugni Blanc se distinguent par leur fraîcheur, leur élégance et leur complexité aromatique. Ils présentent souvent des arômes d'agrumes, de fruits blancs et de fleurs, avec une belle minéralité.

Un accord des plus raffinés

Les vins rouges accompagnent avec délice des viandes rouges telles que le bœuf, ou le gibier, des plats mijotés, tels que le navarin d'agneau ou la daube provençale, ainsi que des fromages à pâte dure et affinés, comme le Comté, le Parmesan ou le Pecorino.

Les vins rosés se prêtent parfaitement à la cuisine méditerranéenne, tels que les salades fraîches, les plats à base de légumes grillés, les fruits de mer et les poissons.

Enfin, les vins blancs se marient parfaitement avec les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, les crevettes ou les moules. Leur fraîcheur, leur acidité et leurs arômes d'agrumes complètent les saveurs délicates des fruits de mer.

Ne manquez pas l’occasion de découvrir les vins de l’appellation, tels que les domaines Tempier, Pibarnon, Ott-Château Romassan et de La Tour du Bon.

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