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Noël, période symbole de joie et de festivités, est aussi l'occasion unique de déguster des mets exquis accompagnés de vins somptueux. Que vous soyez un fin gourmet ou simplement à la recherche d'idées pour éblouir vos convives, cet article agrémenté de quelques anecdotes, est votre guide pour des accords mets-vins qui feront de votre repas de Noël un moment magique.
Alors, laissez-vous tenter par nos suggestions festives :
L'apéritif : bulles et délices
Que diriez-vous de commencer avec un Champagne brut ou un Crémant servi entre 8-10°C, pour accompagner des amuse-bouche comme des canapés au saumon fumé ou des mini-quiches.
Saviez-vous que le Champagne Bollinger est le vin préféré de James Bond ?
L'entrée : fraîcheur et élégance
Une terrine de foie gras mériterait un vin blanc moelleux comme le Jurançon ou un liquoreux comme le Sauternes.
Alors qu’un Chablis ou un Sancerre blanc s'accordera parfaitement avec des fruits de mer.
Ce dernier était le vin favori de Louis XIV !
Le plat principal : harmonie et caractère
Pour une dinde rôtie, optez pour un Pinot Noir de Bourgogne ou un Châteauneuf-du-Pape rouge.
Avec un rôti de bœuf, un vin de Bordeaux (Pauillac, Pomerol ou Saint-Emilion) sera idéal.
Le Châteauneuf-du-Pape a été le premier vin AOC en France, établi en 1936.
Les fromages : mariage de saveurs
Quoi de mieux pour ravir vos papilles qu’un vin jaune du Jura avec un Comté, ou un Porto avec un Stilton bleu ?!
Le vin jaune est vieilli sous un voile de levure pendant au moins six ans et trois mois, une méthode qui lui confère ses arômes caractéristiques de noix, d'amande et de fruits secs.
Le Dessert : douceur et contraste
C’est l’heure des gourmands ! Laissez-vous tenter par un Sauternes avec une bûche de Noël, ou un Muscat avec des fruits secs.
La bûche de Noël trouve son origine dans une tradition médiévale où une énorme bûche était brûlée pour célébrer le solstice d'hiver.
La Digestion : la touche finale
Un Cognac ou un Armagnac pour conclure le repas en beauté. Le premier, qui a été apprécié notamment par Napoléon et Winston Churchill, se déguste à température ambiante.
Pour savourer pleinement les vins blancs et rouges, pensez à ouvrir les bouteilles au moins deux heures avant de les servir, et envisagez de les carafer si les arômes tardent à se révéler après une heure.
Les vins blancs seront à leur meilleur entre 10 et 12 degrés, tandis que les vins rouges se dégusteront idéalement à une température de 16 degrés.
Que cette fête soit pour vous l'occasion, de créer des souvenirs joyeux autour de délices culinaires et de vins exquis ainsi que de partager quelques anecdotes…
Désormais, il ne vous reste plus qu’à découvrir, chez V comme Vin, l’ensemble de nos flacons mentionnés dans cet article, et bien d’autres encore, à notre cave d’Apt ou sur notre site web.